藤椒，又名香椒子、葉花椒，屬花椒科類。產量少，產地主要分布在“中國藤椒之鄉”——洪雅縣境內。洪雅藤椒與花椒、青花椒區別較大，洪雅藤椒果實果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。因生產周期較青花椒長，所以氣味更加芳香。以洪雅藤椒為原料生產的藤椒油，色澤亮麗，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣、比花椒油更香、更麻。具有散寒、散瘀活絡、開胃健脾、增進食欲等特點。每年六、七月藤椒成熟時，洪雅家家戶戶都煉制藤椒油，用于做豆花蘸水、拌雞肉的調味品。洪雅藤椒油逐步形成了獨具特色的洪雅地方飲食文化，是洪雅百姓千百年來生產生活智慧的結晶。
洪雅藤椒油晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街，緊跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清涼。這樣的調味油，不得不嘆其先祖智慧，竟也能創造出如此激發美味的利器。以前很多人只知道花椒、麻椒，對于洪雅藤椒了解的不多，甚至有些從沒有聽過。這種存在率較低的東西，很多人在做飯也不會選擇它進行調味。
至于花椒油和洪雅藤椒油都有什么區別，該怎么用？花椒分為青花椒和紅花椒兩大類。在這之下又有許多不同的品種。
而洪雅藤椒和其它青花椒的區別就在于，洪雅藤椒是鮮貨，其它青花椒為干貨。青花椒在某些地區也被稱之為麻椒?；ń芬月槲稙橹?，香味為輔，香味足且厚；洪雅藤椒麻味較花椒柔和，香味清新，不刺激。
在生活中，除了將花椒、洪雅藤椒原物直接用作烹飪外，還常常將花椒、藤椒通過現代工藝技術制成藤椒醬、藤椒油等，以方便使用?；ń酚瓦m合做辣味重、香辣風味的菜，比如麻辣魚等。而洪雅藤椒油主要用于提清香味，突出清麻香的菜品，比如椒麻雞等！兩者都可用于涼拌熱炒，但相比較而言，洪雅藤椒油更具有清香氣味，更適宜用于涼拌。做熱菜時起鍋前加入，因為花椒油及洪雅藤椒油的香氣具有揮發性，要注意避免烹制時間過長而喪失風味。
做涼拌菜時，可以水為基料，加入適量鹽、糖、雞精（味精）、香油溶化。依口味加入洪雅藤椒油、花椒油，攪拌均勻做為麻椒汁澆在菜品上，鮮、香、麻、咸，十分可口。
麻香嘴”洪雅藤椒油采用低溫萃取、超聲波輔助技術，特殊的生產工藝從根本上保留了洪雅藤椒的原始天然風味。產品全程零添加，麻香濃郁、麻味綿長，適用于烹調各類菜肴。大可放心使用。
羅經理